Die Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und so lange auf mittlerer Hitze braten, bis sie braun (karamellisiert) sind. Die saure Sahne hinzugeben und mit Speck und Zwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten lang köcheln lassen.

Auf Kartoffelklößen servieren.