Mehl in eine Schüssel geben, Mulde in die Mitte drücken. Hefe darin zerbröseln, 2 TL Zucker zufügen. Mit 4 EL lauwarmer Milch und etwas Mehl vorsichtig vermischen. Ca. 30 Minuten an einer warmen Stelle (z. B. Backofen, max. 50 Grad) gehen lassen. Die Schüssel dabei mit einem Küchentuch bedecken.

Anschl. restliche Zutaten zufügen und mit dem Knethaken gut verkneten. Wieder zugedeckt ca. 30 Minuten wie vorher gehen lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Anschl. den Teig durchkneten und zu 8 gleichgroßen Wecken formen, bei Bedarf die Hände mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
Die Wecken mit dem Eiweiß bestreichen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Brötchen ca. 15 – 20 Minuten backen.