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Vollkornpenne mit Tomaten - Paprika - Zucchini - Soße
mit gebratenen Zucchinischeiben und Nordseekrabben
Zutaten
| 500 g | Penne (Vollkorn) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 EL | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 kl. Bund | Basilikum |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| Zitronenpfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 etwas | Parmesan, frisch geriebenen |
| 100 g | Sahne |
| 200 g | Nordseekrabben, frische |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einen großen Topf etwas Öl geben. Klein geschnittene Zwiebel und Paprika darin anbraten, dann die Dosentomaten im Ganzen hinzufügen. Etwas Gemüsebrühe(Pulver) hinzufügen, ebenso eine kleine Prise Zucker.
Das Ganze ca. 30 min. köcheln lassen. Dann die Zucchini halbieren, in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Inzwischen die Penne kochen, nebenbei die Tomatensoße fein pürieren, die Sahne und die Krabben hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprika/Chili nach Geschmack würzen.
Die Penne mit Tomaten-Sahne-Soße anrichten, die Zucchinischeiben darauf geben und dann frisch geriebenen Parmesan und einige Basilikumblätter verteilen.
Das Ganze ca. 30 min. köcheln lassen. Dann die Zucchini halbieren, in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Inzwischen die Penne kochen, nebenbei die Tomatensoße fein pürieren, die Sahne und die Krabben hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprika/Chili nach Geschmack würzen.
Die Penne mit Tomaten-Sahne-Soße anrichten, die Zucchinischeiben darauf geben und dann frisch geriebenen Parmesan und einige Basilikumblätter verteilen.
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