Zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dann die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker untermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eiweiße ebenfalls steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade unter die Sahne heben und anschließend den Eischnee ganz vorsichtig unterheben. Dann die Mousse für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Ich serviere die Mousse gerne mit Früchten, da sie doch ziemlich kräftig ist.