Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Curry
| 1 kg | Kürbis(se), Butternut |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Currypulver, mild, von sehr guter Qualität! |
| 500 ml | Gemüsebrühe, (ohne Lauch/Zwiebeln/Porree gekocht), ca. |
| 2 | Orange(n), davon den Saft |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 4 EL | Sahne, angewärmt |
| Salz | |
| ½ TL | Pfeffer, frisch gemahlen, eher weniger |
| Öl, (Kürbiskernöl von bester Qualität) |
Zubereitung
Kürbis schälen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen und Curry darin kurz rösten, dann die Kürbiswürfel dazu geben und mit soviel von der Brühe aufgießen, dass die Würfel gut bedeckt sind. Nun ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Ist der Kürbis weich genug, dann pürieren.
Den (unbedingt) frischen Orangensaft von 1 ½ Orangen dazu geben, den Rest später nach Geschmack. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe evtl. die gewünschte Konsistenz regulieren.
Creme fraiche unterrühren, nicht mehr kochen lassen und abschmecken.
Auf vorgewärmte Teller geben, einen EL angewärmte Sahne in die Mitte geben und darauf einen Tropfen gutes Kürbiskernöl.
Sofort mit frisch gebackenem oder aufgebackenem warmen Kürbiskernbrot servieren, dann reicht es für 4 Personen.
Als Vorspeise reicht es für 6 oder auch 8 Personen bei einem mehrgängigen Menü.
Butter in einem Topf zerlassen und Curry darin kurz rösten, dann die Kürbiswürfel dazu geben und mit soviel von der Brühe aufgießen, dass die Würfel gut bedeckt sind. Nun ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Ist der Kürbis weich genug, dann pürieren.
Den (unbedingt) frischen Orangensaft von 1 ½ Orangen dazu geben, den Rest später nach Geschmack. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe evtl. die gewünschte Konsistenz regulieren.
Creme fraiche unterrühren, nicht mehr kochen lassen und abschmecken.
Auf vorgewärmte Teller geben, einen EL angewärmte Sahne in die Mitte geben und darauf einen Tropfen gutes Kürbiskernöl.
Sofort mit frisch gebackenem oder aufgebackenem warmen Kürbiskernbrot servieren, dann reicht es für 4 Personen.
Als Vorspeise reicht es für 6 oder auch 8 Personen bei einem mehrgängigen Menü.
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