Als erstes mischt man die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln und Vanillezucker). Dann lässt man die Butter im Topf oder Mikrowelle schmelzen und etwas auskühlen. Die Eier verquirlt man dann und gibt sie mit der ausgekühlten Butter zu den übrigen Zutaten. Alles schön mit dem Mixer umrühren und die Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. (frische Heidelbeeren am besten vorher kurz anfrieren lassen, gefrorene kurz antauen.) Den Teig in der Muffinform oder Papierförmchen schön gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min backen.
Nach dem Backen 5-10 Min. auskühlen lassen und dann vorsichtig mit Hilfe eines Messers die Muffins rausnehmen.
Wer möchte, kann die Muffins auch mit einer Schokoladenglasur überziehen. Schmeckt auch ganz gut.