Für den Teig die Eiweiße steif schlagen, Zucker dazugeben und kurz weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Gemahlene Walnüsse (man kann auch Haselnüsse nehmen) unterrühren. Bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Gelatine mit einem Löffel der Joghurtmasse bei kleiner Flamme auf dem Herd auflösen und dann langsam unter die restliche Joghurtmasse rühren. Vorsicht: Die Gelatine darf nicht zu heiß sein, sonst klumpt sie in der kalten Joghurtmasse. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

Den ausgekühlten Boden mit einem Tortenring umschließen und die Himbeeren/Brombeeren etc. darauf verteilen. Dann die Joghurt-Sahne-Masse darauf verteilen und glatt streichen.

Mindestens 2 - 3 Stunden kaltstellen, am Besten aber über Nacht. Die Torte nach Belieben mit Beeren, Sahne, Minzeblättchen verzieren und servieren.