Die Zwiebeln abziehen, die Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebeln fein, die Kartoffeln grob reiben und in eine Schüssel geben. Die austretende Flüssigkeit abgießen. Kartoffeln und Zwiebeln mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit wenig Wasser, Zucker und Zimtstange aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Für jeden Puffer 2 EL Teig in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Evtl. das Apfelmus durch ein feines Sieb streichen bzw. die Zimtstange entfernen und abschmecken. Zu den Kartoffelpuffern servieren.