Henglein
Rama Cremefine
| Senfgurken
| 4 große | Gurke(n), reife, gelbe, nicht zu weich |
| 90 g | Salz |
| 30 g | Senfkörner |
| ½ Stange/n | Meerrettich |
| 1 Handvoll | Zwiebel(n) (Perlzwiebeln), kleine Handvoll oder |
| 10 kleine | Schalotte(n) |
| ½ Liter | Essig (Weinessig) |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Gurken werden gewaschen, geschält und der Länge nach halbiert. Mit einem Löffel die Kerne sorgfältig herausschaben und die Gurken mit einem sauberen Tuch gut trocknen.
Dann werden die Gurken in zwei-Fingerbreite Stücke geschnitten. Die Gurken werden dann mit dem Salz über Nacht eingelegt.
Am Morgen schüttet man sie zum Abtropfen in ein Salatsieb und trocknet sie dann Stück für Stück ab. Der Meerrettich wird geschält und in Scheiben geschnitten, die Zwiebeln werden geschält. Man schichtet die Gurken mit Senfkörnern, Zwiebeln und Meerrettichscheiben in ein Glas und gießt soviel mit Wasser verdünnten, gekochten und wieder erkalteten Weinessig darüber, dass der Essig zwei Fingerbreit über den Gurken steht.
Dann wird das Glas geschlossen und nach zwei Tagen wird die Flüssigkeit abgeschüttet, nochmals aufgekocht und wieder in die Gläser gefüllt und verschlossen.
Dann werden die Gurken in zwei-Fingerbreite Stücke geschnitten. Die Gurken werden dann mit dem Salz über Nacht eingelegt.
Am Morgen schüttet man sie zum Abtropfen in ein Salatsieb und trocknet sie dann Stück für Stück ab. Der Meerrettich wird geschält und in Scheiben geschnitten, die Zwiebeln werden geschält. Man schichtet die Gurken mit Senfkörnern, Zwiebeln und Meerrettichscheiben in ein Glas und gießt soviel mit Wasser verdünnten, gekochten und wieder erkalteten Weinessig darüber, dass der Essig zwei Fingerbreit über den Gurken steht.
Dann wird das Glas geschlossen und nach zwei Tagen wird die Flüssigkeit abgeschüttet, nochmals aufgekocht und wieder in die Gläser gefüllt und verschlossen.
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