Den Apfel schälen, entkernen, grob zerkleinern und in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Zauberstab mit Messeraufsatz pürieren. Zucker und Zitronensaft zugeben.

Beim Zauberstab jetzt die Schlagscheibe aufsetzen. 1 frisches Eiweiß zum Apfelpüree geben und mit dem Zauberstab aufschlagen, dabei immer wieder vom Boden des Bechers am Rand hoch ziehen damit viel Volumen und "Stand" entstehen. Das dauert ca. 1 - 2 Minuten.

Sofort servieren, bevor der Schaum wieder zusammenfällt (hält sich aber ca. 15 - 30 Minuten problemlos). Schmeckt köstlich frisch, total schaumig-locker - auch unsere Kinder waren begeistert.

Habe ich auch schon mit Brombeeren gemacht - ebenfalls sehr empfehlenswert.