Die Butter schmelzen. Die saure Sahne erhitzen und die Hefe darin auflösen. Die vorbereiteten Zutaten mit Mehl und 1/2 TL Salz zu einem Teig verkneten und zugedeckt im Kühlschrank für 30 min. ruhen lassen.

Die Champignons vierteln und in 2 - 3 EL Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Die Champignons aus der Pfanne nehmen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und im Öl ca. 5 min. dünsten, salzen und pfeffern. Die Tomaten halbieren.

Den Teig ausrollen (Durchmesser ca. 34 cm). Eine Quicheform fetten und mit dem Teig auslegen. Das Gemüse darauf verteilen. Die Sahne mit den Eiern verrühren und würzen. Majoran und Thymian fein hacken und unterrühren.

Die Sahnemischung über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40 - 45 min. backen. Den Käse reiben und 20 min. vor Ende der Garzeit über den Gemüsekuchen streuen.