Gnocchi, selbstgemacht

ohne Mehl

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Zutaten für Portionen

500 g Kartoffel(n), fest kochende
200 g Grieß (Hartweizengrieß)
100 g Parmesan, frisch gerieben
Ei(er)
1 TL Salz
25 g Kartoffelstärke
  Muskat
  Pfeffer
  Salzwasser

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale kochen - möglichst 35 - 40 Minuten im Schnellkochtopf (Garprobe). Auf ein Blech damit, aufbrechen, etwas auskühlen lassen.

Den Grieß auf eine Arbeitsfläche geben, Parmesan, Salz und Gewürze hineingeben (nicht am Muskat sparen!). Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken (nicht pürieren, sonst kleben sie) oder "durch die Lotte flotteln" - in Ermangelung einer Kartoffelpresse mach ich es immer so - und auf dem Grieß verteilen, die Kartoffelstärke zugeben. Vermengen, die Eier nacheinander untermischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen (währenddessen z. B. die Soße zubereiten).

Fingerdicke Röllchen formen, 2 - 3 Zentimeter lange Stücke abschneiden. Wenn man will, kann man nun mit den Gabelzinken Rillen eindrücken. In leicht köchelndem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 31.10.09
Rezept-Statistiken: 9.531 (0)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Anuschka78 Smutje


Mitglied seit 16.11.2006
22 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

uli106  Suppenkoch sagt:  
01.12.2010 15:59
Hab heute Dein Gnocchi-Rezept gemacht.

Sind sehr gut gelungen, es hat alles gepaßt und es war eigentlich

ein Kinderspiel. Vielen Dank!

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Anuschka78 Smutje sagt:  
26.12.2010 21:50
Freut mich, dass sie Dir auch so gut schmecken!

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inwong  Hendlgriller sagt:  
22.02.2012 16:20
Vielen Dank für leckere Rezept. Genau meine Geschmacksrichtung!

Lieber Gruß
Wolfgang

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