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Gnocchi, selbstgemacht

ohne Mehl

Zutaten

500 g Kartoffel(n), fest kochende
200 g Grieß (Hartweizengrieß)
100 g Parmesan, frisch gerieben
Ei(er)
1 TL Salz
25 g Kartoffelstärke
  Muskat
  Pfeffer
  Salzwasser
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln mit Schale kochen - möglichst 35 - 40 Minuten im Schnellkochtopf (Garprobe). Auf ein Blech damit, aufbrechen, etwas auskühlen lassen.

Den Grieß auf eine Arbeitsfläche geben, Parmesan, Salz und Gewürze hineingeben (nicht am Muskat sparen!). Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken (nicht pürieren, sonst kleben sie) oder "durch die Lotte flotteln" - in Ermangelung einer Kartoffelpresse mach ich es immer so - und auf dem Grieß verteilen, die Kartoffelstärke zugeben. Vermengen, die Eier nacheinander untermischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen (währenddessen z. B. die Soße zubereiten).

Fingerdicke Röllchen formen, 2 - 3 Zentimeter lange Stücke abschneiden. Wenn man will, kann man nun mit den Gabelzinken Rillen eindrücken. In leicht köchelndem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Kommentare anderer Nutzer


uli106

01.12.2010 15:59 Uhr

Hab heute Dein Gnocchi-Rezept gemacht.

Sind sehr gut gelungen, es hat alles gepaßt und es war eigentlich

ein Kinderspiel. Vielen Dank!

Anuschka78

26.12.2010 21:50 Uhr

Freut mich, dass sie Dir auch so gut schmecken!

inwong

22.02.2012 16:20 Uhr

Vielen Dank für leckere Rezept. Genau meine Geschmacksrichtung!

Lieber Gruß
Wolfgang

inwong

31.07.2012 19:54 Uhr

Hallo Anuschka78,

habe wieder einmal dein Gnocchi-Rezept ausprobiert. Bilder werden demnächst hochgeladen.

Liebe Grüße
inwong

Fiorellla

25.02.2013 11:03 Uhr

Wirklich lecker und super einfach.

LG
Fiorella

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