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Gnocchi, selbstgemacht
ohne Mehl
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 200 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 25 g | Kartoffelstärke |
| Muskat | |
| Pfeffer | |
| Salzwasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln mit Schale kochen - möglichst 35 - 40 Minuten im Schnellkochtopf (Garprobe). Auf ein Blech damit, aufbrechen, etwas auskühlen lassen.
Den Grieß auf eine Arbeitsfläche geben, Parmesan, Salz und Gewürze hineingeben (nicht am Muskat sparen!). Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken (nicht pürieren, sonst kleben sie) oder "durch die Lotte flotteln" - in Ermangelung einer Kartoffelpresse mach ich es immer so - und auf dem Grieß verteilen, die Kartoffelstärke zugeben. Vermengen, die Eier nacheinander untermischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen (währenddessen z. B. die Soße zubereiten).
Fingerdicke Röllchen formen, 2 - 3 Zentimeter lange Stücke abschneiden. Wenn man will, kann man nun mit den Gabelzinken Rillen eindrücken. In leicht köchelndem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Den Grieß auf eine Arbeitsfläche geben, Parmesan, Salz und Gewürze hineingeben (nicht am Muskat sparen!). Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken (nicht pürieren, sonst kleben sie) oder "durch die Lotte flotteln" - in Ermangelung einer Kartoffelpresse mach ich es immer so - und auf dem Grieß verteilen, die Kartoffelstärke zugeben. Vermengen, die Eier nacheinander untermischen, zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen (währenddessen z. B. die Soße zubereiten).
Fingerdicke Röllchen formen, 2 - 3 Zentimeter lange Stücke abschneiden. Wenn man will, kann man nun mit den Gabelzinken Rillen eindrücken. In leicht köchelndem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab heute Dein Gnocchi-Rezept gemacht.
Sind sehr gut gelungen, es hat alles gepaßt und es war eigentlich
ein Kinderspiel. Vielen Dank!
Sind sehr gut gelungen, es hat alles gepaßt und es war eigentlich
ein Kinderspiel. Vielen Dank!
Vielen Dank für leckere Rezept. Genau meine Geschmacksrichtung!
Lieber Gruß
Wolfgang
Lieber Gruß
Wolfgang
Hallo Anuschka78,
habe wieder einmal dein Gnocchi-Rezept ausprobiert. Bilder werden demnächst hochgeladen.
Liebe Grüße
inwong
habe wieder einmal dein Gnocchi-Rezept ausprobiert. Bilder werden demnächst hochgeladen.
Liebe Grüße
inwong
Wirklich lecker und super einfach.
LG
Fiorella
LG
Fiorella
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uli106
01.12.2010 15:59 Uhr