450 g Mehl, 1 TL Salz, Butter und Schmalz in Flöckchen erst mit den Knethaken verkneten, dabei so viel Wasser hinzugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann mit den Händen weiter kneten. Ca. 45 min. kaltstellen.

Das Hähnchenbrustfilet am besten am Vortag oder einige Stunden zuvor mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten kräftig anbraten. Es muss nicht ganz durchgebraten sein, es wird ja in der Pasty noch einmal nachgegart.

Jetzt alle Zutaten für die Füllung in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig in 4 gleiche Teile aufteilen und jedes Teigstück flach ausrollen (ca. 5 mm).

Die Füllung auf die untere Hälfte geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und zudrücken. Oben mit einem Messer kleine Löcher einstechen, sodass der entstehende Dampf entweichen kann und der Teig nicht matschig wird.

Bei 220°C im vorgeheizten Ofen ca. 15 min. backen, danach mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Sahne oder Milch einpinseln und bei 180°C noch ca. 40 – 45 Min. fertig garen.