Die Kartoffeln bürsten und fast gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln achteln, Mais und Bohnen abgießen und abtropfen lassen, die Paprikaschoten in dicke Stücke schneiden und die Wurst in Scheiben. Das Öl mit den Gewürzen zu einer scharfen Marinade verrühren.

Die Kartoffeln nach dem Kochen vierteln und im Gewürzöl schwenken. Dann mit allen anderen Zutaten in eine große flache Auflaufform geben und mit dem Bacon belegen. 30-40 Minuten bei 200 Grad backen, der Bacon soll schön knusprig werden.

Als Abwechslung kann man auch in den letzten 5 Minuten noch Fetawürfel dazugeben.