Kürbissuppe mit Oliven

auf mediterrane Art

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1	Kürbis(se), (Hokkaido), ca. 1 kg
2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1 Zweig/e	Rosmarin
50 g	Mandelsplitter
80 g	Oliven
2	Äpfel
4 m.-große	Kartoffel(n)
750 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Sahne oder Schmand
	Mandelsplitter und Rosmarin für die Dekoration

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Kürbis putzen und mit der Schale in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Oliven entkernen und halbieren. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Mandelsplitter bei geringer Hitze ohne Öl goldbraun anrösten.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Rosmarin kurz anbraten, anschließend Kürbis, Äpfel, Kartoffeln und Oliven hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mandelsplitter dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 bis 25 Minuten kochen.

Den Topf vom Herd nehmen, den Rosmarinzweig entfernen und die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Salzen und pfeffern, eventuell mit Sahne oder Schmand, Mandelsplittern und einem kleinen Rosmarinzweig dekorieren.

Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.