Henglein
Rama Cremefine
| Spinat - Hähnchen - Sahne - Sauce
| 400 g | Sahne |
| 125 g | Blattspinat |
| 2 | Hähnchenfilet |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 g | Crème fraîche (Kräuter) |
| 400 g | Milch |
| Kräuter, (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch) | |
| Öl (Olivenöl) | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Muskat | |
| 100 g | Parmesan, frisch |
Zubereitung
Hähnchenfilet in kleine Streifen schneiden und in etwas heißem Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
Sahne und Blattspinat in einen großen Topf geben und erhitzen, dabei die Kräuter, den klein gehackten Knoblauch und das Fleisch zugeben. Das ganze ca. 20 min bei kleiner Hitze aufkochen lassen. Je nach Bedarf kann man das ganze mit entsprechend weniger oder mehr Milch entsprechend flüssiger oder fester halten.
Zum Abschluss mit Pfeffer (nicht zu wenig), Salz und Muskat würzen und Créme fraiche zugeben.
Spagetti oder Tagliatelle normal kochen und das ganze mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Sahne und Blattspinat in einen großen Topf geben und erhitzen, dabei die Kräuter, den klein gehackten Knoblauch und das Fleisch zugeben. Das ganze ca. 20 min bei kleiner Hitze aufkochen lassen. Je nach Bedarf kann man das ganze mit entsprechend weniger oder mehr Milch entsprechend flüssiger oder fester halten.
Zum Abschluss mit Pfeffer (nicht zu wenig), Salz und Muskat würzen und Créme fraiche zugeben.
Spagetti oder Tagliatelle normal kochen und das ganze mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
utekira 
sagt:
sagt: 14.01.2011 19:43
Hallo,
das ist so lecker ,gibt es immer mal wieder .
Lg Ute
das ist so lecker ,gibt es immer mal wieder .
Lg Ute
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zuerst einmal vergesst die milch und nehmt mehr spinat. ich nehme für 7 personen:
6 hühnchenbrustfilets
2-4 knoblauchzehen
ein grosses bund petersillie
1 kg spinat
2 becher sahne+1 becher mascarpone
parmesan+möglichst auch etwas pecorino
auch die abfolge habe ich im laufe der wochen etwas optimiert:
ich verwende einen grossen topf für alles, den erst richtig heiss werden lassen, etwas olivenöl rein und die hähnchenbrustfilets reinschmeissen. Auch wenn ich Streifen haben will brate ich das Fleisch immer erst im Ganzen, nehme das Fleisch dann raus, lass es kurz ruhen, schneide es dann in Streifen und schwenke es nur noch kurz in der Pfanne - so wird es weniger trocken.
Nicht vergessen mit kräftig Salz und Pfeffer zu würzen sobald das Fleisch im Topf liegt. Ruhig schön braun anbraten - es macht nix, wenn das Fleisch am Boden des Topfes etwas anbackt, das gibt der Sache erst richtig Geschmack.
Während das Fleisch ruht und darauf wartet in Streifen geschnitten zu werden Knoblauch und Petersillie in den Topf schmeissen, bei etwas geringerer Hitze dünsten. (wenn man das im Büro kocht ist das der Zeitpunkt an dem man das Fenster aufmachen sollte ;)
dann kleingeschnittenes Fleisch rein, Spinat grob kleinschneiden, ebenfalls mit reingeben, Sahne und Mascarpone mit rein, noch kräftig Muskat dazu.
Jetzt ruhig erst noch ein paar Minuten warten bevor man die Nudeln aufsetzt - die Sauce schmeckt erst, wenn sie grün geworden ist, wenn man nicht lange genug wartet und sie einkochen lässt, dann wirds langweilig.
Auch endgültig Würzen sollte man erst, wenn die Sauce so weit ist, wenn die Sauce noch weiss ist lässt sich der endgültige Geschmack noch nicht abschätzen.
Wenn die Sauce fertig ist und die Nudeln al dente eine Handvoll grob geriebener Pecorino unterrühren. Um die Sauce noch etwas flüssiger zu kriegen, kann man 1-2 Schöpflöffel vom Nudelwasser mit reingeben. Der Parmesan kommt beim Anrichten oben drüber.
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