Die Sardellenfilets abspülen und ca. 2 - 3 Minuten wässern, damit sie nicht mehr ganz so salzig schmecken. Herausnehmen und sehr gründlich trocken tupfen.

Den Mozzarella in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Nun jeweils eine Olive mit einem Sardellenfilet umwickeln und abwechselnd mit den Mozzarellawürfeln auf Spieße stecken.

Auf einem Teller nach Geschmack z. B. mit geachtelten Zitronenscheiben anrichten.