Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker, Mehl, Haselnüsse, Cognac und Kakaopulver ca. 10 Minuten zu einer glatten Masse verrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Eiweißen geben und steif schlagen, danach unter den Teig unterheben.

Die Masse in eine große, eingebutterte Springform geben und bei 125°C - 150°C 1 - 1 1/4 Std. backen.

Der Kuchen kann noch mit Puderzucker oder Schokoglasur verziert werden, muss aber nicht, er schmeckt auch so superlecker.