Henglein
Rama Cremefine
| Putenunterkeule gefüllt
Pesto unter der Haut!
| 4 | Putenunterkeulen (Oberkeule geht auch) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Spitzpaprika |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 2 EL | Öl |
| ½ Liter | Bier |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikaschote(n) |
Zubereitung
Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Chili und Tomaten zusammen mit dem Öl und den Gewürzen zu einem Pesto verarbeiten (Vorsicht mit der Schärfe der Chili). Die Mischung sollte, je nach Geschmack, mehr oder weniger breiig sein.
Die Haut der Putenschenkel vorsichtig mit dem Messer vom Fleisch lösen, sodass eine Tasche entsteht. Am oberen Ende des Schenkels jedoch ca. 1 cm Haut am Schenkel lassen. Nun das Pesto gleichmäßig zwischen Haut und Fleisch verteilen. Bei Bedarf die Haut mit einem Zahnstocher fixieren. Die Haut von außen wie gewohnt würzen.
Das Bier in eine feuerfeste Form geben und unter die Keulen stellen. Bei 180°C für ca. 90 Min. auf dem Rost in den Backofen.
Die Haut der Putenschenkel vorsichtig mit dem Messer vom Fleisch lösen, sodass eine Tasche entsteht. Am oberen Ende des Schenkels jedoch ca. 1 cm Haut am Schenkel lassen. Nun das Pesto gleichmäßig zwischen Haut und Fleisch verteilen. Bei Bedarf die Haut mit einem Zahnstocher fixieren. Die Haut von außen wie gewohnt würzen.
Das Bier in eine feuerfeste Form geben und unter die Keulen stellen. Bei 180°C für ca. 90 Min. auf dem Rost in den Backofen.
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