Quark in einem Sieb eine Stunde abtropfen lassen, anschließend mit dem Eigelb verrühren.

Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, weiße Trennwände entfernen. Schote fein hacken.

Chili und Speisestärke unter die Quarkmasse rühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Aus der Masse mit einem Teelöffel Nocken abstechen und in heißem Salzwasser drei bis vier Minuten ziehen (nicht kochen!) lassen. Die Nocken sind gar, wenn sie oben schwimmen. Abtropfen lassen und in einer Suppe servieren.

Passt z.B. zur Erbsen-Kokos-Suppe, Tomatensuppe, Brokkolisuppe und einigem mehr.

Tipp:
Ich empfehle sicherheitshalber zur Probe einen einzelnen Nocken zu garen, dann können Geschmack und Konsistenz nochmals überprüft werden.