Henglein
Rama Cremefine
| Gehacktessoße eingekocht oder Bolognese auf Vorrat
Fleischsoße für Nudeln, Lasagne oder für schnelles Chili con carne
)
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 kg | Hackfleisch |
| 3 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 EL | Suppengewürz eigene Herstellung * |
| 2 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 2 EL | Oregano, fein gehackt |
| 2 EL | Rosmarin, superfein gehackt |
| 2 EL | Tomatenmark, hochkonzentriert |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| Salz | |
| Muskat, frisch gerieben |
Zubereitung
Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Die gehackten Zwiebeln mit der Suppenwürze unterheben und mit anbraten.
Tomatenmark dazu und kurz mit anrösten. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Die passierten Tomaten und die Gewürze/Kräuter unter das angebratene Hack mischen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 2 Std. weiterköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Ca. 12 Stunden abkühlen lassen.
Die Soße in 3 Twist Off Gläser (750 ml) füllen und bei 100°C 40 Minuten einkochen.
* Anmerkung:
Für das Suppengewürz kann ich folgendes Rezept hier aus der Datenbank beim Chefkoch empfehlen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/60661022158324/Suppengewuerz.html
Tomatenmark dazu und kurz mit anrösten. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Die passierten Tomaten und die Gewürze/Kräuter unter das angebratene Hack mischen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 2 Std. weiterköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Ca. 12 Stunden abkühlen lassen.
Die Soße in 3 Twist Off Gläser (750 ml) füllen und bei 100°C 40 Minuten einkochen.
* Anmerkung:
Für das Suppengewürz kann ich folgendes Rezept hier aus der Datenbank beim Chefkoch empfehlen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/60661022158324/Suppengewuerz.html
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Kommentare anderer Nutzer
06.11.2009 12:55
FrauSchu 
sagt:
sagt: 24.11.2009 13:12
Hi,
wie lange ist das dann haltbar?
LG FrauSchu
wie lange ist das dann haltbar?
LG FrauSchu
26.11.2009 11:24
21.05.2010 19:57
Endlich hab ich es mal gewagt, ein fertiges Gericht einzukochen. Suppengewürz habe ich keines, aber ich habe meiner Bolognese reichlich Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel) zugefügt und sie gute vier Stunden schmurgeln lassen. Eingekocht habe ich im Backofen, weil ich nicht im Besitz eines Einkochautomaten bin. Es hat hervorragend geklappt, über die Haltbarkeit kann ich natürlich noch nichts sagen, ich hab ja noch keines der Gläser geöffnet.
Auf jeden Fall vielen Dank für die Anregung. Jetzt werde ich meine vorgekochten Gerichte öfter mal einkochen!
LG, Sivi
Auf jeden Fall vielen Dank für die Anregung. Jetzt werde ich meine vorgekochten Gerichte öfter mal einkochen!
LG, Sivi
22.05.2010 21:00
05.09.2010 19:48
Hallo Leckerschmecker
Da mein kleines Frierfach auch aus den Nähten platzt bin ich glücklich über dein Rezept.
Von mir gibt es volle Punktzahl, einfach super!!
Danke von mausebär2006
Da mein kleines Frierfach auch aus den Nähten platzt bin ich glücklich über dein Rezept.
Von mir gibt es volle Punktzahl, einfach super!!
Danke von mausebär2006
marither 
sagt:
sagt: 21.09.2010 11:29
Hallo Leckerschmecker,
muss die Bolognese tatsächlich erst 12 Stunden abkühlen, bevor sie im Backofen haltbar gemacht werden kann?
LG, Marither
muss die Bolognese tatsächlich erst 12 Stunden abkühlen, bevor sie im Backofen haltbar gemacht werden kann?
LG, Marither
24.09.2010 22:16
Silberchen 
sagt:
sagt: 19.02.2011 14:31
reina
sagt:
sagt: 22.10.2010 09:13
Hallo leckerschmecker,
habe noch nie was eingekocht, meistens eingefroren, bei meinem kleinen
Froster bin ich froh für dieses Rezept, könntest du mir sagen wie es im
Backofen eingekocht wird? Was muss man dabei beachten?
Vielen Dank im Voraus
reina
habe noch nie was eingekocht, meistens eingefroren, bei meinem kleinen
Froster bin ich froh für dieses Rezept, könntest du mir sagen wie es im
Backofen eingekocht wird? Was muss man dabei beachten?
Vielen Dank im Voraus
reina
22.10.2010 18:38
Hallo reina,
zum Einkochen im Backofen kann Dir vielleicht Deine Betriebsbeschreibung Deines Backofens helfen, oder frag mal im Einkochforum nach. Ich kann Dir zum Backofeneinkochen leider nicht die richtigen Tipps geben, meine Backofeneinkochkünste sind schon Jahre her und ich habe dazu einiges vergessen.
LG
Leckerschmecker
zum Einkochen im Backofen kann Dir vielleicht Deine Betriebsbeschreibung Deines Backofens helfen, oder frag mal im Einkochforum nach. Ich kann Dir zum Backofeneinkochen leider nicht die richtigen Tipps geben, meine Backofeneinkochkünste sind schon Jahre her und ich habe dazu einiges vergessen.
LG
Leckerschmecker
reina
sagt:
sagt: 22.10.2010 19:01
Hallo Leckerschmecker,
Vielen Dank für die schnelle Antwort, habe im Forum gestöbert und bin fündig geworden.
Danke nochmals
schöne Grüße
reina
Vielen Dank für die schnelle Antwort, habe im Forum gestöbert und bin fündig geworden.
Danke nochmals
schöne Grüße
reina
Frida_Eichhorn
sagt:
sagt: 18.02.2011 10:55
Hallo Leckerschmecker,
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Frage: Du schreibst, das Ganze soll 2 Stunden kochen, bevor es dann eingekocht ist. Warum? Das Fleisch ist doch nach ein paar Minuten schon gar und steril? (Und wenn man bedenkt, daß die Soße nachher noch im Glas 40 Minuten gekocht wird...) Oder verändert sich da noch was?
Entschuldige die Greenhornfrage, aber so lange hab ich eine Hackfleischsoße noch nie gekocht (maximal 1/2 Stunde), möchte aber auch nichts falsch machen...
Außerdem hab ich den halben Tiefkühler voll mit grünem Paprika, der letzten Herbst nicht mehr ausreifen wollte. Kann ich Paprika mit in das Gericht geben? Passen würde es ja wunderbar, ich frag nur, damit mir nachher die Gläser nicht alle aufgehen. Und müßte der Paprika dann auch so lange mitkochen?
Über Deine Antwort würde ich mich freuen.
LG, Frida
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Frage: Du schreibst, das Ganze soll 2 Stunden kochen, bevor es dann eingekocht ist. Warum? Das Fleisch ist doch nach ein paar Minuten schon gar und steril? (Und wenn man bedenkt, daß die Soße nachher noch im Glas 40 Minuten gekocht wird...) Oder verändert sich da noch was?
Entschuldige die Greenhornfrage, aber so lange hab ich eine Hackfleischsoße noch nie gekocht (maximal 1/2 Stunde), möchte aber auch nichts falsch machen...
Außerdem hab ich den halben Tiefkühler voll mit grünem Paprika, der letzten Herbst nicht mehr ausreifen wollte. Kann ich Paprika mit in das Gericht geben? Passen würde es ja wunderbar, ich frag nur, damit mir nachher die Gläser nicht alle aufgehen. Und müßte der Paprika dann auch so lange mitkochen?
Über Deine Antwort würde ich mich freuen.
LG, Frida
18.02.2011 19:04
Hilfreiche Antwort:
Hallo Frida,
es soll schon so lange kochen, da in der Soße Zwiebeln sind. Zu kürzeren Kochzeiten kann ich nichts sagen. Genauso fehlen mir Erfahrungen, ob Du Deinen Paprika dazugeben kannst, oder solltest.
Ich kann nur sagen, dass ich mit diesem Rezept gute Erfahrungen gemacht habe, alles andere müsstest Du selbst ausprobieren.
Mich würden Deine Erkenntnisse aber interessieren, vielleicht kannst Du sie ja dann mal posten.
LG
Leckerschmecker
es soll schon so lange kochen, da in der Soße Zwiebeln sind. Zu kürzeren Kochzeiten kann ich nichts sagen. Genauso fehlen mir Erfahrungen, ob Du Deinen Paprika dazugeben kannst, oder solltest.
Ich kann nur sagen, dass ich mit diesem Rezept gute Erfahrungen gemacht habe, alles andere müsstest Du selbst ausprobieren.
Mich würden Deine Erkenntnisse aber interessieren, vielleicht kannst Du sie ja dann mal posten.
LG
Leckerschmecker
Frida_Eichhorn
sagt:
sagt: 19.02.2011 23:58
Danke für die Antwort!
An anderer Stelle habe ich erfahren, daß ich Paprika ruhig zugeben kann, aber doch auch Deine Einkochzeiten einhalten soll. Warum, wußte der User auch nicht so genau, aber ich mache es künftig, denn zwei kluge Köche können nicht irren ;-)
Ich werde Deine Soße plus Paprika in den nächsten Tagen einkochen und dann mal ein, zwei Wochen abwarten und berichten...
Herzlichen Gruß,
die Frida
An anderer Stelle habe ich erfahren, daß ich Paprika ruhig zugeben kann, aber doch auch Deine Einkochzeiten einhalten soll. Warum, wußte der User auch nicht so genau, aber ich mache es künftig, denn zwei kluge Köche können nicht irren ;-)
Ich werde Deine Soße plus Paprika in den nächsten Tagen einkochen und dann mal ein, zwei Wochen abwarten und berichten...
Herzlichen Gruß,
die Frida
16.05.2011 14:00
Hallo Leckerschmecker
gestern hab ich mal wieder Dein Rezept nachgekocht, leicht abgewandelt.
Habe halb Gehacktes und frisches Mett genommen, dann mit etwas Rotwein abgelöscht.
Die hälfte wurd gestern schon verputzt und den Rest hab ich wieder eingekocht.
Nochmals vielen Dank für Dein tolles Rezept.
Liebe Grüße Drea
gestern hab ich mal wieder Dein Rezept nachgekocht, leicht abgewandelt.
Habe halb Gehacktes und frisches Mett genommen, dann mit etwas Rotwein abgelöscht.
Die hälfte wurd gestern schon verputzt und den Rest hab ich wieder eingekocht.
Nochmals vielen Dank für Dein tolles Rezept.
Liebe Grüße Drea
Frida_Eichhorn
sagt:
sagt: 06.07.2011 02:42
Wollte nur noch mal Rückmeldung geben: Habe das Rezept mit Paprika gemacht und gestern das letzte Glas geöffnet. Ist alles zu geblieben. :-)
Liebe Grüße,
Frida
Liebe Grüße,
Frida
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kann man die nicht direkt nach dem Kochen in Gläser abfüllen?
Ich denke so ähnlich wie Marmelade und nach dem Abfüllen die
Gläser auf den Kopf stellen?
Danke im Voraus
Wuppertaler
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