Die Brote im Toaster hellbraun rösten, anschließend diagonal halbieren.

Die Butter erhitzen, Curry und Mehl darin etwas anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, 50 g Gouda darin schmelzen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 kleine Auflaufförmchen oder eine größere Form (ca. 20 x 25)fetten. Mit den Broten auslegen, darauf Schinken und Ananas legen. Die Currysauce darauf träufeln und alles mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°, Gas Stufe 3, ca. 15 Minuten überbacken. Danach mit Petersilie und Cocktailkirschen garniert servieren.

Tipp: Schneller geht es wenn man, statt die Currysauce zu kochen, einfach 2/3 des Käses mit 200 g Crème fraîche glatt rührt und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmeckt. Schmeckt genauso gut.