Eine Springform (28 cm Durchemesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Aroma und Zitronensaft sehr cremig rühren. Die Eier einzeln unterziehen und weiter cremig rühren. Quark, Crème fraîche und Frischkäse dazugeben und weiterrühren. Zuletzt den Grieß gut unterrühren. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Für den Boden die Butter mit Zucker und Salz sehr cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils weiter cremig rühren. Das Mehl (oder Mehlgemisch) mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eierlikör unterrühren.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Äpfel ringsum darauf verteilen und ganz leicht eindrücken. Die Käsecreme darübergießen, glatt streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Bei 175°C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene ca. 75 Minuten backen. Dann bei gleicher Temperatur eine Schiene höher schieben und noch 10 Minuten weiter backen.

Mindestens 2 Stunden gut auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen oder vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.