Den Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in Streifen schneiden. Den Schafskäse mit einer Gabel grob zerbröckeln. Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Inzwischen 2-3 EL Tomatenöl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und 1 Minute köcheln lassen.

Die Nudeln mit den Spargelstücken mischen, die Tomaten unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Noch mal kurz erhitzen, dann sofort mit Schafskäse bestreut servieren.