Orangen - Reis - Kuchen

Die Margarine würfeln, mit Mehl und etwas Zucker verkneten. Eventuell einige Tropfen eiskaltes Wasser dazugeben, wenn der Teig zu krümelig ist. Er darf jedoch nicht klebrig werden. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min. kühl stellen.

Milch, 1 Prise Salz und Vanille zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 50 - 60 Min. ausquellen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Mürbeteig in Größe der Springform ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°C) in 18 Min. goldgelb backen. Auf eine Tortenplatte gleiten lassen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser quellen lassen. Orangenschale und -saft sowie den Joghurt unter den Reis mischen, mit Süßstoff abschmecken. Die Gelatine auflösen und unter den Reis mischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen, den Reis darauf verteilen und den Kuchen mindestens 2 Std. kaltstellen, bis die Reismasse fest ist.

Die zwei Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Etwas Schale mit einem Juliennereißer abziehen, die Früchte schälen und filetieren. Den Tortenring lösen, die Torte mit Orangenfilets und Zesten garnieren. In 12 Stücken servieren.

Zugegeben, der Kuchen braucht ne Menge Zeit, aber die Zubereitung an sich ist einfach und er schmeckt lecker! Noch dazu relativ wenig Fett und diabetikergeeignet.

Ich bereite den Kuchen einen Tag vorher zu. Abends, dann kann er über Nacht im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren eben noch dekorieren und schmecken lassen.