Die Kirschen entsteinen. Falls Kirschen aus dem Glas genommen werden, abtropfen lassen, den Saft auffangen und anderweitig verwerten.

Die Kirschen mit 2 EL Zucker, 2 EL Zimt und etwa 150 ml Wasser aufkochen. 1 EL Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, zu der Masse geben und nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Wiener-Boden in eine runde Tarteform legen und mit Kaffee und Saft beträufeln. Die Kirschen auf den Boden geben. Die Eier trennen.

Die Eigelbe mit Vanillezucker und 2 EL Zucker aufschlagen. Den Mascarpone unterheben. Die Eiweiße steif schlagen und mit dem restlichen Zucker und der restlichen Stärke unter die Masse heben.
Auf den Kirschen verteilen und mit Kakao bestreuen. Bei 175°C ca. 30 Minuten backen.