Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Erdbeeren fein würfeln.

Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker und gewürfelte Erdbeeren untermengen. Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Schlagsahne, Sonnenblumenöl und Vanillearoma einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben. Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Die Crème double steif schlagen, auf die abgekühlten Muffins spritzen und auf jeden Muffin eine Erdbeere legen. Bis zum Servieren sollten die Muffins in den Kühlschrank gestellt werden.