Die Hähnchenschenkel bzw. die Hähnchenbrust salzen und pfeffern. Im Kühlschrank vier Stunden in der Buttermilch marinieren.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis teilen, mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern innen entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden (Hokkaidokürbis kann mit der Schale verwendet werden). Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln.

Alles in einer Schüssel mit dem Saft von 1 1/2 Zitronen und 4 EL gutem Olivenöl vermischen. Wer es scharf mag, kann auch nach Geschmack etwas fein geschnittene rote Peperonischote zugeben. Einen gehäuften Teelöffel getrocknete Rosmarinspitzen dazugeben, salzen und pfeffern, 10 min. einziehen lassen. Das Gemüse in einer Backpfanne ausbreiten.

2 EL Öl, die Sojasoße, den Rosenpaprika und etwas Salz und Pfeffer mit dem Honig vermischen. Die Buttermilch von den Hähnchenteilen entfernen und das Fleisch mit der Mischung bepinseln. Das Hähnchen, die Tomaten und dünne Scheiben von der restlichen halben Zitrone auf dem Gemüse anrichten.

Ca. 45 - 60 min. bei 200°C im Backofen backen, bis das Hähnchen gut durch und außen schön braun ist. Zwischendurch das Fleisch immer mal wieder mit der Würzmischung bestreichen.

Mit fein gehackten Lauchzwiebeln oder gehacktem Schnittlauch garnieren und mit Baguette servieren. Dazu passt ein trockener Weißwein oder helles Bier.