Die Schweinefilets in vier Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten. Die (geschälten) Birnen in Spalten schneiden, mit dem gezupften Rosmarin dazugeben und bei geschlossenem Deckel etwas 5 Minuten ziehen lassen.

Den gewaschenen Lauch in dünne Scheiben schneiden. Im Topf mit etwas Butter anschwitzen, salzen und pfeffern.

Für die Soße die Konfitüre mit der Sahne einkochen und mit Curry, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf dem Lauchgemüse anrichten, mit Birnenspalten garnieren und die Soße außen herum verteilen. Dazu schmeckt Baguette.