Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Backpulver und Natron in eine große Schüssel sieben. Zucker und Maisgrieß untermengen.

Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Den Saft mit Joghurt auf 250 ml auffüllen und die Zitronenschale dazugeben. Die Eier in einem Rührbecher leicht verquirlen, Sonnenblumenöl und Joghurt einrühren.

In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren. Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.