Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Große Beeren, z.B. Erdbeeren, in kleinere Stücke schneiden.

Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und den Zucker untermengen.

Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch, Sonnenblumenöl oder zerlassene Butter und das Vanillearoma einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken, die flüssigen Zutaten hineingießen und die Beeren dazugeben. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.

Den Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Förmchen füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.