Paella

4	Putenkeule (Pouletschenkel), in Ober- und Unterkeulen zerlegt (à ca.180 g)
4 große	Crevetten, ungeschält, abgespült, trocken getupft
½ TL	Salz
¼ TL	Pfeffer
¼ TL	Paprikapulver
n. B.	Olivenöl zum Anbraten
1	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gepresst
1	rote Peperoni, geschält, in Streifen geschnitten
300 g	Reis, spanischer (z. B.Bomba, Vialone oder Creole)
1 dl	Weißwein
8 dl	Bouillon (Hühnerboullion), kräftige, heiß
2 Beutel	Safran
½ TL	Paprikapulver, scharf
150 g	Tintenfische, frisch oder TK, aufgetaut
3	Tomate(n), entkernt, gewürfelt
200 g	Erbsen (TK)
einige	Oliven, schwarze
8	Muschel(n) (Venusmuscheln)
8	Muschel(n) (Miesmuscheln)
1	Zitrone(n), in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Das Pouletfleisch und die Crevetten würzen. Das Öl in einer Paellapfanne oder einer großen Bratpfanne heiß werden lassen.

Die Hitze reduzieren, Poulet ca. 15 Min. anbraten, herausnehmen. Die Crevetten ca. 4 Min. braten, herausnehmen, beiseitestellen. Das Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen.

Zwiebel, Knoblauch und Peperoni andämpfen. Den Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Den Wein dazugießen, etwas einkochen, Poulet wieder beigeben. Bouillon, Safran und Paprika beigeben, mischen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. 1 – 2-mal sorgfältig rühren.

Tintenfisch, Tomaten, Erbsen und Oliven untermischen, würzen. Die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten, offene Muscheln wegwerfen. Die Muscheln beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. Nicht aufgegangene Muscheln wegwerfen.

Die Crevetten auf die Paella legen. Auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt ca. 5 Min. stehen lassen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	710 kcal
Freischaltung:	29.10.09
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