Den Fleischkäse würfeln. Die Kartoffeln schälen, den Apfel entkernen und die Gurke schälen. Alles würfeln. Den Eisbergsalat in Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen.

Den Essig mit Salz, Pfeffer und Senf mischen. Dann das Öl und das Eigelb unterrühren und die Marinade unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.