Henglein
Rama Cremefine
| Vadouvan - Birnen
köstliche pikante Birnen, besonders zu Käse, sehr schönes kulinarisches Geschenk
)
| 1 kg | Birne(n) |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 300 ml | Essig, (Honigessig oder milden Weißweinessig) |
| 2 ½ TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 ½ EL | Gewürzmischung, (Vadouvan) |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
Die Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Schalen und Kernhäuser aufbewahren. Die Birnen dann fein würfeln.
Weißwein und Essig mit einem TL Zucker und Salz aufkochen und die Schalen/Kernhäuser zugeben. Ungefähr 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann den Sud abseihen.
1 EL Vadouvan fein hacken und trocken anrösten. Sobald das Gewürz anfängt zu riechen, mit dem Sud ablöschen. Die Birnen, den Zucker und die restlichen 1,5 TL Salz zugeben und aufkochen lassen.
Bei sehr kleiner Hitze langsam einköcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist, noch 1/2 EL Vadouvan (unzerkleinert) unterrühren.
Die Birnen noch heiß in Twist-Off-Gläser abfüllen und die Gläser auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Die Birnen halten ca. 1 Jahr.
Weißwein und Essig mit einem TL Zucker und Salz aufkochen und die Schalen/Kernhäuser zugeben. Ungefähr 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann den Sud abseihen.
1 EL Vadouvan fein hacken und trocken anrösten. Sobald das Gewürz anfängt zu riechen, mit dem Sud ablöschen. Die Birnen, den Zucker und die restlichen 1,5 TL Salz zugeben und aufkochen lassen.
Bei sehr kleiner Hitze langsam einköcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist, noch 1/2 EL Vadouvan (unzerkleinert) unterrühren.
Die Birnen noch heiß in Twist-Off-Gläser abfüllen und die Gläser auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Die Birnen halten ca. 1 Jahr.
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Kommentare anderer Nutzer
23.05.2010 21:58
12.08.2011 14:34
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!!! 5 Sterne Wert!!
Ich habe gerade die Birnen mit Ziegenkäse, Blauschimmelkäse sowie Serranoschinken als Vorspeise gereicht. Alle waren begeistert!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde ich bestimmt wieder machen!!
Ich habe gerade die Birnen mit Ziegenkäse, Blauschimmelkäse sowie Serranoschinken als Vorspeise gereicht. Alle waren begeistert!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde ich bestimmt wieder machen!!
12.08.2011 14:48
19.08.2011 17:40
Hallo,
da wir gerade sehr viele Birnen aus dem Garten haben, habe ich das tolle Rezept gerade noch einmal gemacht..dieses Mal in doppelter Menge. Ich habe außerdem 2 kleine Chilischoten kleingeschnitten + einen Teelöffel Harrissa zum Schluß mit den Birnen zugefügt, damit es etwas schärfer wird. Sehr lecker!!! Wird nicht das letzte Mal sein, daß ich die Vadouvan-Birnen eingemacht habe.
da wir gerade sehr viele Birnen aus dem Garten haben, habe ich das tolle Rezept gerade noch einmal gemacht..dieses Mal in doppelter Menge. Ich habe außerdem 2 kleine Chilischoten kleingeschnitten + einen Teelöffel Harrissa zum Schluß mit den Birnen zugefügt, damit es etwas schärfer wird. Sehr lecker!!! Wird nicht das letzte Mal sein, daß ich die Vadouvan-Birnen eingemacht habe.
bintobe 
sagt:
sagt: 11.09.2011 20:14
Hallo,
habe gerade das Rezept nachgekocht, habe aber noch etwas Safran und eine Peperoni zugefügt.
Da ich die Würzmischung nicht bestellen wollte ((100g für 15 Euro sind mir zu teuer), habe ich sie einfach selbst gemacht. Ist zwar aufwändig, lohnt sich aber.
Habt ihr noch Tipps, zu welchen Gerichten diese leckeren Birnen noch passen?
Grüße Sabine
habe gerade das Rezept nachgekocht, habe aber noch etwas Safran und eine Peperoni zugefügt.
Da ich die Würzmischung nicht bestellen wollte ((100g für 15 Euro sind mir zu teuer), habe ich sie einfach selbst gemacht. Ist zwar aufwändig, lohnt sich aber.
Habt ihr noch Tipps, zu welchen Gerichten diese leckeren Birnen noch passen?
Grüße Sabine
itsa75
sagt:
sagt: 18.09.2011 18:51
26.09.2011 20:12
Hi liebe bushcook,
nachdem ich heute den neuen Honig-Essig und auch das Döschen mit Vadouvan bekommen habe, hab ich heut abend gleich mal Birnen geerntet, geschält, geschnibbelt.
Nun hab ich ein kleines Problemchen: Lebendgewicht der Birnen ca. 1500 g, geputzt, geschält etwa 1 Kilo.
Kannst du mir bitte kurz mitteilen, wie dein Rezept ausgerichtet ist - 1 Kilo Birnen geputzt oder ungeputzt (wegen der anderen Zutaten, und damit's nachher auch so schmeckt, wie es schmecken soll ;-))
Bin richtig gespannt.....!
Lieben Dank und Grüßle
marie
nachdem ich heute den neuen Honig-Essig und auch das Döschen mit Vadouvan bekommen habe, hab ich heut abend gleich mal Birnen geerntet, geschält, geschnibbelt.
Nun hab ich ein kleines Problemchen: Lebendgewicht der Birnen ca. 1500 g, geputzt, geschält etwa 1 Kilo.
Kannst du mir bitte kurz mitteilen, wie dein Rezept ausgerichtet ist - 1 Kilo Birnen geputzt oder ungeputzt (wegen der anderen Zutaten, und damit's nachher auch so schmeckt, wie es schmecken soll ;-))
Bin richtig gespannt.....!
Lieben Dank und Grüßle
marie
Janamuc 
sagt:
sagt: 13.10.2011 22:20
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert und mir extra
diese Gewürzmischung bestellt. Riecht unglaublich
gut und hat auch toll geschmeckt.
Außer zu Käse, wozu kann man das noch essen?
Nur 30 min. Zubereitungszeit kam nicht hin.
Mit Geschnippel und ewigem Einkochen kam ich
schlussendlich für 3 Gläser auf fast 2 Stunden.
Aber vielleicht bin ich auch nur zu langsam?
Schmeckt aber toll.
LG
Jana
habe das Rezept heute ausprobiert und mir extra
diese Gewürzmischung bestellt. Riecht unglaublich
gut und hat auch toll geschmeckt.
Außer zu Käse, wozu kann man das noch essen?
Nur 30 min. Zubereitungszeit kam nicht hin.
Mit Geschnippel und ewigem Einkochen kam ich
schlussendlich für 3 Gläser auf fast 2 Stunden.
Aber vielleicht bin ich auch nur zu langsam?
Schmeckt aber toll.
LG
Jana
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