Henglein
Rama Cremefine
| Schmalz selbstgemacht
)
| 1 kg | Fett (Flomen durchgedreht) |
| 1 m.-großer | Apfel |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Flomen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auslassen.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und auch in kleine Würfel schneiden. Nun beides zum flüssigen Schmalz geben und solange köcheln lassen, bis Äpfel u. Zwiebeln etwas braun sind.
Die Flüssigkeit in ein Gefäß schütten. Entweder durch ein Sieb schütten, oder, wer mag, kann die Grieben, Zwiebeln und Äpfel drin lassen. Das Gefäß sollte nach Möglichkeit aus Steingut sein, weil das Schmalz sehr heiß ist.
Es schmeckt hervorragend zum Sauerkraut, Grünkohl, Rotkohl oder einfach nur auf frischem Brot mit Salz.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und auch in kleine Würfel schneiden. Nun beides zum flüssigen Schmalz geben und solange köcheln lassen, bis Äpfel u. Zwiebeln etwas braun sind.
Die Flüssigkeit in ein Gefäß schütten. Entweder durch ein Sieb schütten, oder, wer mag, kann die Grieben, Zwiebeln und Äpfel drin lassen. Das Gefäß sollte nach Möglichkeit aus Steingut sein, weil das Schmalz sehr heiß ist.
Es schmeckt hervorragend zum Sauerkraut, Grünkohl, Rotkohl oder einfach nur auf frischem Brot mit Salz.
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Kommentare anderer Nutzer
Ilona58 
sagt:
sagt: 01.11.2009 15:53
pferdemoeppi 
sagt:
sagt: 05.12.2011 17:03
rSchmitz8 
sagt:
sagt: 02.11.2009 17:46
Dan je wel!
Ich weiß jetzt wenigstens was ich dem Metzger sagen muß. Morgen starte ich mein Experiment mit den Flomen, denn schließlich steht der Rotkohl für St. Marin vor der Tür....
Renate
Ich weiß jetzt wenigstens was ich dem Metzger sagen muß. Morgen starte ich mein Experiment mit den Flomen, denn schließlich steht der Rotkohl für St. Marin vor der Tür....
Renate
rSchmitz8
sagt:
sagt: 03.11.2009 23:31
Hallo Ilona,
Ich habe grade -fast mit Tränen in meinen Augen - zwei Schmalzbrote genossen! Lekker! Meine Küche ist eine Sclittschuhbahn, meine Waage wird mich hassen aber freu mich wie Schneekönig! Ich bin übrigens zu einem echten Metzger gegangen, met keurmerk, und der hatte sehr wohl eine Idee was ich vorhab. Nur durchgdrehen hat er nicht gemacht. Hab ich es klein und kleinst geschnitten. Jedenfalls ist der Rotkohl auch schon gekocht und ich bin sehr froh.
Ich habe es in einen Steintopf gefüllt. Wie muß ich es aufbewahren? umfüllen in Schraubglas? Im Kühlschrank?
Dank
Renate
Ich habe grade -fast mit Tränen in meinen Augen - zwei Schmalzbrote genossen! Lekker! Meine Küche ist eine Sclittschuhbahn, meine Waage wird mich hassen aber freu mich wie Schneekönig! Ich bin übrigens zu einem echten Metzger gegangen, met keurmerk, und der hatte sehr wohl eine Idee was ich vorhab. Nur durchgdrehen hat er nicht gemacht. Hab ich es klein und kleinst geschnitten. Jedenfalls ist der Rotkohl auch schon gekocht und ich bin sehr froh.
Ich habe es in einen Steintopf gefüllt. Wie muß ich es aufbewahren? umfüllen in Schraubglas? Im Kühlschrank?
Dank
Renate
Ilona58
sagt:
sagt: 04.11.2009 06:08
helmut1909
sagt:
sagt: 12.12.2010 15:00
Hallo,
habe dein Rezept als Grundlage für Gänseschmalz genommen.
Wir hatten uns 3 Gänse geholt (2 Schwestern und ich), und da diese Tierchen doch so einiges an Fett hatten kam mir dein Rezept sehr gelegen.
Haben auch Apfel und Zwiebel hineingetan.
Lecker
LG
Helmut
habe dein Rezept als Grundlage für Gänseschmalz genommen.
Wir hatten uns 3 Gänse geholt (2 Schwestern und ich), und da diese Tierchen doch so einiges an Fett hatten kam mir dein Rezept sehr gelegen.
Haben auch Apfel und Zwiebel hineingetan.
Lecker
LG
Helmut
Ilona58
sagt:
sagt: 13.12.2010 16:27
23.04.2011 02:25
Hallo!
Fuer mich ist das das perfekte Schmalz-Rezept, ich konnte kaum einen Tag widerstehen bis der Schmalz-Topf leer war! Da ich hier in Peru sowas nicht fertig kaufen kann, war ich umso begeisterter. Ich habe das ganze am Ende pueriert, um nichts absieben bzw. wegschuetten zu muessen! Suuuper.
LG
Pasi
Fuer mich ist das das perfekte Schmalz-Rezept, ich konnte kaum einen Tag widerstehen bis der Schmalz-Topf leer war! Da ich hier in Peru sowas nicht fertig kaufen kann, war ich umso begeisterter. Ich habe das ganze am Ende pueriert, um nichts absieben bzw. wegschuetten zu muessen! Suuuper.
LG
Pasi
Ilona58
sagt:
sagt: 24.04.2011 06:17
jens66 
sagt:
sagt: 01.02.2012 09:35
Hallo Zusammen,
ein kleiner Tip noch zu dem perfekten Rezept: Damit das Schmalz schön glatt und fein wird darf das Gefäß möglichst keine Erschütterungen beim festwerden haben. Uns ist das am Anfang immer im Kühlschrank passiert (Aggregat an /aus). Seitdem stelle ich es auf den Betonfußboden im Keller.
Guten Appetit !
Lg Jens
ein kleiner Tip noch zu dem perfekten Rezept: Damit das Schmalz schön glatt und fein wird darf das Gefäß möglichst keine Erschütterungen beim festwerden haben. Uns ist das am Anfang immer im Kühlschrank passiert (Aggregat an /aus). Seitdem stelle ich es auf den Betonfußboden im Keller.
Guten Appetit !
Lg Jens
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Danke für dies Rezept, hilfreich - wenn ich denn weiß was Flomen sind - da ich in NL lebe und hier hab ich noch keinn Schmalz gefunden!
Renate
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