Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Die Mehlschwitze mit der Milch ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Bohnen in der Sauce erwärmen.

Ein mildes Gemüse zu kräftigem Fleisch. Schmeckt z.B. ausgezeichnet zu Kasselerkotelett oder Kasselerbraten. Eine schöne Salzkartoffel dazu und man hat ein deftiges Gericht.