Von etwa 1,5 kg Himbeeren Saft herstellen, mit dem Gelierzucker, Zimt, Nelken und Zitonenschale mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vier Minuten sprudelnd unter Rühren kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, den Himbeergeist untermischen und in Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Die Menge ergibt 6 Gläser à 225 ml.

Tipp:
Das Gelee ist gut geeignet für Linzer Torte und Weihnachtsmürbegebäck.