Zucchini - Carpaccio mit Champignonsalat

Ein leichtes und doch sättigendes Sommer - Mittagessen oder das etwas andere Nachtessen

Zucchini - Carpaccio mit Champignonsalat

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Zutaten

500 g	Champignons
2	Zucchini
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2 EL	Olivenöl
¹/₂	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n)
1 EL	Senf, scharf
6 EL	Olivenöl
2 EL	Essig (Kräuter-)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zucchini waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin braten.

Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Würfeli schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken.

Senf mit Olivenöl verrühren, Essig dazu geben, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Zwiebeln unter die Sauce ziehen. Die Champignons beigeben, würzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zucchini fächerförmig anrichten und den Champignonsalat dazugeben.

Mit zusätzlichen Salaten servieren.

Kommentare anderer Nutzer

OHJEMiiNE

10.05.2011 15:53 Uhr

ich habe es heute nachgekocht also vom geschmack her war es nicht so meins leider =)

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