Fischfilet waschen, abtrocknen und mit dem Zitronensaft beträufelt sowie gewürzt beiseite stellen. Wer TK-Fisch verwendet - unbedingt vorher auftauen lassen und ggf. leicht ausdrücken.

Zwiebeln putzen, würfeln und in der Butter anschwitzen. Spinat zugeben, kurz mitdünsten und kräftig würzen.

Brot grob zerschneiden und dann fein zerbröseln (Mixer). Evtl. feste/harte Kruste vorher entfernen. Die feinen Brösel mit 2 Eiern, einem Eigelb, etwa 2 EL Creme fraiche zu einer formbaren Masse vermengen. Masse würzen (Salz und Pfeffer).

Backblech mit Backpapier belegen, die knappe Hälfte der Brotmasse in Fischgröße (plus etwas Rand) draufgeben und zusammendrücken. Etwas vom Blattspinat (ca. 3-4 EL?) ggf. abgetropft darauf verteilen, Fischfilet drauflegen, wieder etwas Blattspinat (3-4 EL?) darauf verteilen und mit der restlichen Brotmasse bedecken und alles gut an- bzw. zusammendrücken. Das restliche Eiweiß gut verquirlen (am besten per Mixer) und den Teig damit bestreichen (nicht alles draufpinseln! - es bleibt ein Rest). Etwa 25-30 min backen.

Kräuter hacken, mit Joghurt sowie der restlichen Creme fraiche verrühren sowie würzen.

Tomaten waschen, das Fruchtfleisch (ohne Kerne) würfeln (ca. 1 cm groß) und mit der Brühe zum übrigen Spinat geben. Zusammen ein paar Min. dünsten (ca. 5-6 min?).

Dann das Fischfilet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben geschnitten mit Gemüse und Dip servieren.

Dieses Gericht macht optisch was her, schmeckt sehr gut und ist mal was ganz anderes.