Henglein
Rama Cremefine
| Hefeteig
für 1 Backblech
)
| 400 g | Mehl |
| 30 g | Hefe, frische |
| 1 EL | Zucker |
| ¼ Liter | Wasser, lauwarm |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und den Zucker drüberstreuen. Das Wasser in die Mulde gießen und die Hefe vorsichtig mit etwas Mehl, dem Zucker und dem Wasser verrühren.
2. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Salz und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten.
Tipp: Die angegebene Teigmenge reicht für ein Backblech, die Hälfte für eine Spring-, Pie- oder Quicheform (24 oder 26 cm Durchmesser)
2. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Salz und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten.
Tipp: Die angegebene Teigmenge reicht für ein Backblech, die Hälfte für eine Spring-, Pie- oder Quicheform (24 oder 26 cm Durchmesser)
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
gabiwiss 
sagt:
sagt: 14.02.2010 07:50
Kuhmailker 
sagt:
sagt: 26.02.2010 07:22
LOOOOOL, ich arbeite in der Gastro, und wir machen den Teig nicht viel anders:-) Bleib locker, hast warscheinlich DU was falsch gemacht. Kann passieren, da das Gelingen von Hefeteig stark mit der umgebung zu tun hat(Temperatur, luftfeuchtigkeit), deshalb immer schauen ob du noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen musst. Oh schon wieder zu viel geschrieben:-) ein ´´DER TEIG IST SUPER´´ hätte gereicht.
P.s. Der teig ist super für Zwiebelkuchen
P.s. Der teig ist super für Zwiebelkuchen
21.10.2003 14:12
Was heisst hier scheiss Teig? Da hast Du(!) garantiert etwas falsch gemacht!!!! Ich mach den ausser dem Öl genauso. Bei mir klappt der immer. Bevor Du solche Kommentare abgibst, solltest Du dich erst mal an den Verfasser selber wenden und noch mal nachfragen.
Tanja
Tanja
the-songbird
sagt:
sagt: 21.03.2004 13:52
a´chja, der hefeteig...darf für die berufsschule einen vortrag schreiben..kotz...was will man denn da sagen...15 min. lang.
zu tanja: hast recht...ist der einfachste teig der welt...
gruß mathias
zu tanja: hast recht...ist der einfachste teig der welt...
gruß mathias
k-lorie 
sagt:
sagt: 01.05.2007 13:55
Hilfreicher Kommentar:
Genau so mache ich meine Hefeteige auch. Beim süßen Hefteig nehme ich einfach mehr Zucker (50 - 150 g).
Noch ein Tipp für die Hefe.
1/2 Würfel frische Hefe in eine Tasse zerbröseln und mit einem TL (Trauben)Zucker etwas verrühren. Die Hefe wird flüssig und schäumt auf (dauert 10-30 min). Mir kommt sie dann auch viel stärker vor.
Funktioniert das nicht, ist die Hefe kaputt.
Noch ein Tipp für die Hefe.
1/2 Würfel frische Hefe in eine Tasse zerbröseln und mit einem TL (Trauben)Zucker etwas verrühren. Die Hefe wird flüssig und schäumt auf (dauert 10-30 min). Mir kommt sie dann auch viel stärker vor.
Funktioniert das nicht, ist die Hefe kaputt.
dieRike 
sagt:
sagt: 21.08.2007 15:19
Ein tolles Rezept und endlich mal ohne schnörkel und schnick schnack. Und ohne Ei, Milch und Butter!!! Danke!
Geht toll auf und ist echt ein universelleinsetzbares Rezept!!!
@k-lorie: danke für die Angabe der Zuckermenge. Bin für süße Hefeteige schon uzlang auf der Suche nach einem einfachen Rezept. Habe ich ja jetzt und weiß (dank dir) auch, wie viel Zucker ich brauch *|o|*
Geht toll auf und ist echt ein universelleinsetzbares Rezept!!!
@k-lorie: danke für die Angabe der Zuckermenge. Bin für süße Hefeteige schon uzlang auf der Suche nach einem einfachen Rezept. Habe ich ja jetzt und weiß (dank dir) auch, wie viel Zucker ich brauch *|o|*
Himbeere1
sagt:
sagt: 09.09.2007 12:43
Hallihallo, also ich kann nur sagen: Super Rezept!! Sogar "Einsteiger- NUllen", wie ich -.-, kommen damit prima zurecht.
Bin soo froh, dass Chefkoch gefunden habe- meine Koch-Back und Desertkünste haben sich von 0 auf ... mh, vielleicht 75 gesteigert ;)
Danke und viele liebe Grüße, Himbeere
Bin soo froh, dass Chefkoch gefunden habe- meine Koch-Back und Desertkünste haben sich von 0 auf ... mh, vielleicht 75 gesteigert ;)
Danke und viele liebe Grüße, Himbeere
Tommes2911
sagt:
sagt: 19.10.2007 09:49
Habe gestern zum ersten Mal einen Hefeteig nach diesem Rezept gemacht für einen Zwiebelkuchen.
Hat wunderbar geklappt. Der Teig war sehr gut!
Danke für das gute Rezept!
Hat wunderbar geklappt. Der Teig war sehr gut!
Danke für das gute Rezept!
MacRay
sagt:
sagt: 19.02.2008 08:19
Hallo, blöde Frage, was kann ich aus dem Teig dann machen? Kann ich den mit obst belegen ?? ist der teig eher hart oder ein flaumiger??Kenn mich mit den begriffen noch nicht so ganz aus..
wufung
sagt:
sagt: 05.07.2008 22:48
Hilfreicher Kommentar:
hi das rezept is soweit ganz gut. hier noch ein paar tips vom profi: ruhig etwas mehr zucker nehmen ca. 75 gramm.die hefe verarbeitet den zucker und bildet dadurch gase die dass aufgehen des teiges bewirken. bei der teigzubereitung auf keinen fall kaltes wasser verwenden dadurch wird der gährvorgang stark verzögert,ruhig lauwarmes wasser( 25-30 grad) verwenden. wer will kann seinen teig noch mit vanille- und zitronenaroma aufpepen. und ein ei würde ich auf alle fälle dazu geben
cilia1
sagt:
sagt: 27.08.2008 20:44
Hab den Teig jetzt schon mehrmals getestet und er ist sehr lecker !!!
Mein Problem ist nur, das selbst nach dem gehen des Teiges er immer noch sehr flüssig und klebrig ist. Ich muss fast nochmal 200 - 300 g Mehl hineinkneten um ihn formbar zu machen.
Mach ich was falsch oder gibt es einen Trick? Backe nämlich alles genau nach Rezept.
Wär super wenn ihr mir nen Tip geben könntet.
Weiterhin fröhliches backen ...
Mein Problem ist nur, das selbst nach dem gehen des Teiges er immer noch sehr flüssig und klebrig ist. Ich muss fast nochmal 200 - 300 g Mehl hineinkneten um ihn formbar zu machen.
Mach ich was falsch oder gibt es einen Trick? Backe nämlich alles genau nach Rezept.
Wär super wenn ihr mir nen Tip geben könntet.
Weiterhin fröhliches backen ...
devilish6
sagt:
sagt: 03.09.2008 09:20
Danke für das Rezept...ich habe bis jetzt immer mit Backmischung gearbeitet...denn meine Teige gingen nie auf....auch nicht der aus der Backmischung....aber was soll´s.Nun hat mein Partner aber beim einkaufen das falsche Produkt geholt und ich dachte: was soll´s....probierst es nochmal selber.
Dieses Rezept gewählt...und was soll man sagen...perfekt...und wunderbar aufgegangen...obwohl ich Trockenhefe genommen habe.Also nochmal,vielen Dank dafür!!!
Dieses Rezept gewählt...und was soll man sagen...perfekt...und wunderbar aufgegangen...obwohl ich Trockenhefe genommen habe.Also nochmal,vielen Dank dafür!!!
Eaglechen
sagt:
sagt: 16.10.2008 10:31
Hallo,
ich möchte am Samstag diesen Hefeteig probieren, habe aber noch eine Frage zu der Zubereitung (speziell Punkt 1): Dort steht: Das Wasser in die Mulde gießen und die Hefe vorsichtig mit etwas Mehl, dem Zucker und dem Wasser verrühren.
Mit "etwas Mehl" heißt das, dass ich erstmal nur einen geringen Teil des Mehles verwende und das restliche Mehl drumherum erst nach der ersten halben Stunde Ruhezeit?
Vielen dank für eine Antwort und viele Grüße
Steffi
ich möchte am Samstag diesen Hefeteig probieren, habe aber noch eine Frage zu der Zubereitung (speziell Punkt 1): Dort steht: Das Wasser in die Mulde gießen und die Hefe vorsichtig mit etwas Mehl, dem Zucker und dem Wasser verrühren.
Mit "etwas Mehl" heißt das, dass ich erstmal nur einen geringen Teil des Mehles verwende und das restliche Mehl drumherum erst nach der ersten halben Stunde Ruhezeit?
Vielen dank für eine Antwort und viele Grüße
Steffi
Bambes
sagt:
sagt: 25.10.2008 20:18
Echt klasse der Hefetig, hab eben meinen ersten Flammkuchen gebacken: http://www.chefkoch.de/rezepte/54861019565010/Flammkuchen-schnell-und-preiswert.html?comments=all#k476936
und diesen Teig als Basis genommen - echt klasse
es war sogar noch etwas übrig geblieben, woraus ich spontan noch eine kleine Pizza gemacht habe *g*
BYE
und diesen Teig als Basis genommen - echt klasse
es war sogar noch etwas übrig geblieben, woraus ich spontan noch eine kleine Pizza gemacht habe *g*
BYE
MariechenMM
sagt:
sagt: 23.11.2008 00:23
Hilfreicher Kommentar:
Hi ihr fleissigen Küchenmäuse...
...ich find das Rezept super.
hab es heute als Grundlage für eine Pizza Tonno genommen und der Teig war locker und dennoch knusprig *yummie* besser können es die Jungs in der l´Ostaria auch nicht ;)
Eine Sache hab ich anders gemacht: ich hab die Hefe in ein kleines Schüsselchen gebröckelt, den Zucker dazu und da dann ein kleines bisschen von dem lauwarmen Wasser dazugegeben. so kann sich die Hefe optimal auflösen, mit dem Zucker wirken und später in der Ruhephase auch besser aufgehen.
Auch wichtig...nicht 1:1 nach Rezept kochen...wenn zu trocken...Wasser hinterher....wenn zu klebrig...Mehrl dazu...einfach nach Gefühl ;)
Viel spass beim Backen ;)
PS: Wer bitteschön macht Hefeteig mit Butter oder Ei??? *das ist ein NO-GO!*
...ich find das Rezept super.
hab es heute als Grundlage für eine Pizza Tonno genommen und der Teig war locker und dennoch knusprig *yummie* besser können es die Jungs in der l´Ostaria auch nicht ;)
Eine Sache hab ich anders gemacht: ich hab die Hefe in ein kleines Schüsselchen gebröckelt, den Zucker dazu und da dann ein kleines bisschen von dem lauwarmen Wasser dazugegeben. so kann sich die Hefe optimal auflösen, mit dem Zucker wirken und später in der Ruhephase auch besser aufgehen.
Auch wichtig...nicht 1:1 nach Rezept kochen...wenn zu trocken...Wasser hinterher....wenn zu klebrig...Mehrl dazu...einfach nach Gefühl ;)
Viel spass beim Backen ;)
PS: Wer bitteschön macht Hefeteig mit Butter oder Ei??? *das ist ein NO-GO!*
sarojaro
sagt:
sagt: 10.08.2010 17:19
Also, wir haben das vor 25 Jahren auf der Hauswirtsschaftschule so gelernt. Mittlerweilen mach ich den auch anders. Man hat ja schließlich Internet.Ich bewundere meine Schwiegermutter, die hat KEIN Rezept, die wirft einfach alles in den Topf, und lässt gehen ....und gehen......und gehen....
schnuggel1980
sagt:
sagt: 30.01.2009 11:05
Das ist ein einfaches Rezept. Der Teig geht mit dem Rezept viel besser auf.
Nale80
sagt:
sagt: 09.09.2009 15:41
also ich muß sagen dieser hefeteig ist absolut....hab ihn schon zweimal gemacht und er ist immer geworden...super rezept, danke
Twenety74
sagt:
sagt: 09.09.2009 15:45
Der Teig ist super lecker und ganz einfach,
hab nur für mein Apfelriemchenkuchen etwas mehr Zucker genommen.
Bild lade ich natürlich auch hoch!
Danke für den super Teig
hab nur für mein Apfelriemchenkuchen etwas mehr Zucker genommen.
Bild lade ich natürlich auch hoch!
Danke für den super Teig
29.09.2009 16:50
Hallo Muzel!
Das ist ein super leckerer und schneller Teig.
Es gab einen Pflaumenkuchen in der Springform.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
Das ist ein super leckerer und schneller Teig.
Es gab einen Pflaumenkuchen in der Springform.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
zotti1964 
sagt:
sagt: 04.10.2009 11:27
Hallo,
ein Rezept, dass auch für "Hefeteiganfänger" sehr gut geeignet ist. Mein Zwiebelkuchen ist damit sehr gut gelungen!
ein Rezept, dass auch für "Hefeteiganfänger" sehr gut geeignet ist. Mein Zwiebelkuchen ist damit sehr gut gelungen!
Sinah81
sagt:
sagt: 29.10.2009 17:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bin absuluter Backanfänger, aber dieses Rezept hat super geklappt. Ich war fast "erschrocken" wieviel die Hefe aufgegangen ist... anscheinend alles richtig gemacht ;-)
Tolles Rezept!
Gruß
Sinah81
bin absuluter Backanfänger, aber dieses Rezept hat super geklappt. Ich war fast "erschrocken" wieviel die Hefe aufgegangen ist... anscheinend alles richtig gemacht ;-)
Tolles Rezept!
Gruß
Sinah81
nüsschen03
sagt:
sagt: 06.01.2010 11:43
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe diesen Hefeteig jetzt auch einmal ausprobiert, allerdings die Hefe mit Zucker und der Flüssigkeit angesetzt und nach dem Gehen zum Mehl gegeben.
Der Teig ist ganz prima aufgegangen!- und wird jetzt die Grundlage für ein Lauch-Schinken-Blech :-)
LG
Nüsschen03
Der Teig ist ganz prima aufgegangen!- und wird jetzt die Grundlage für ein Lauch-Schinken-Blech :-)
LG
Nüsschen03
daggi-65
sagt:
sagt: 10.01.2010 08:59
Auch ich habe ihn ausprobiert er ist super aufgegangen reicht genau für einen Blechkuchen den mache ich nun auch immer
LG Daggi-65
LG Daggi-65
MaineCoonFrauchen
sagt:
sagt: 14.01.2010 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Muzel,
hab gestern dein Rezept ausprobiert jedoch mit anderen Mengenangaben. Hat super geklappt und ist toll aufgegangen.Die Zubereitung ist sehr gut und verständlich gemacht nur beim Schritt1 war ich mir auch nicht ganz sicher ob man nun den kompletten Teig anrühren soll oder eben nur in der Mulde die Hefe mit Zucker, Wasser und einwenig Mehl verrühren soll. Darum hab ich die halbe Stunde aufgeteilt in 15min Hefe, Zucker, Wasser und einwenig Mehl und dann erst das komplette Mehl zu einem Teig verrühr und nochmal 15min stehen lassen. Hat so funktioniert und werde das auch in Zukunft so machen. Hab den Teig gestern zu Pizza verarbeitet was kann man eigentlich noch mit so nem Hefeteig anfangen? Freue mich über antworten.
Liebe grüße
hab gestern dein Rezept ausprobiert jedoch mit anderen Mengenangaben. Hat super geklappt und ist toll aufgegangen.Die Zubereitung ist sehr gut und verständlich gemacht nur beim Schritt1 war ich mir auch nicht ganz sicher ob man nun den kompletten Teig anrühren soll oder eben nur in der Mulde die Hefe mit Zucker, Wasser und einwenig Mehl verrühren soll. Darum hab ich die halbe Stunde aufgeteilt in 15min Hefe, Zucker, Wasser und einwenig Mehl und dann erst das komplette Mehl zu einem Teig verrühr und nochmal 15min stehen lassen. Hat so funktioniert und werde das auch in Zukunft so machen. Hab den Teig gestern zu Pizza verarbeitet was kann man eigentlich noch mit so nem Hefeteig anfangen? Freue mich über antworten.
Liebe grüße
gabiwiss
sagt:
sagt: 14.02.2010 07:57
gabiwiss
sagt:
sagt: 14.02.2010 07:51
super einfaches, verständliches rezept..danke
Oktoberlocke
sagt:
sagt: 21.03.2010 14:14
Ich hab schon sehr lange nach einem Hefeteig-Rezept gesucht und bin sehr froh, dass ich es auch endlich gefunden hab.
Danke!
Das Rezept ist super einfach und ist auf Anhieb gelungen. :-)
Danke!
Das Rezept ist super einfach und ist auf Anhieb gelungen. :-)
Oktoberlocke
sagt:
sagt: 18.04.2010 11:02
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab diesen Hefeteil vor zwei Tagen wieder gemacht und er ist einfach super gelungen.
Auch meiner Mutter fällt es leicht nach diesem Rezept einen perfekten Hefeteig zu machen, obwohl sie so gar kein Händchen für Hefeteig hat.
Das Rezept ist einfach perfekt. :-) Danke
Auch meiner Mutter fällt es leicht nach diesem Rezept einen perfekten Hefeteig zu machen, obwohl sie so gar kein Händchen für Hefeteig hat.
Das Rezept ist einfach perfekt. :-) Danke
18.05.2010 20:54
Hilfreicher Kommentar:
Ein absolut gelingsicheres Rezept! Ich hab die Hälfte für eine Springform gemacht. Der Teig ist wunderbar aufgegangen und es ist ein leckerer Blaubeerkuchen draus geworden.
Rezept ist fest abgespeichert, danke dafür.
LG blacky278
Rezept ist fest abgespeichert, danke dafür.
LG blacky278
sarojaro
sagt:
sagt: 10.08.2010 17:21
Super Rezept....
Fast so wie das was meine Tochter "angeschleppt" hat.
Habe beide miteinander verbunden.
***DANKESCHÖN***
Fast so wie das was meine Tochter "angeschleppt" hat.
Habe beide miteinander verbunden.
***DANKESCHÖN***
Biene32
sagt:
sagt: 01.11.2010 14:50
Habe diesen Hefeteig ausprobiert war super lecker
triny
sagt:
sagt: 20.11.2010 16:01
ich habe noch eine kleine Anmerkung: ich würde den Teig nach dem Gehen nicht noch einmal kräftig durchkneten, da man dadurch die gesamte Gare wieder rausdrückt. Lieber vorher in Form bringen und dann gehen lassen.
Weilisteff
sagt:
sagt: 01.05.2011 14:13
Super Hefeteig!! Ich hatte immer bisschen abgst davor Hefeteig zu machen, aber dieser ist wirklich richtig super gelungen!! Werde jetzt bestimmt öfter Pizza selbst machen! Danke!!
ischeuerich
sagt:
sagt: 29.08.2011 13:42
Mir gelang Hefeteig bisher nie. Heute hab ich es mal wieder ausprobiert, da mein Sohn Rosinenbrötchen wollte. Habe also den Hefeteig mit mehr Zucker und Rosinen verfeinert. Er ging wunderbar auf und die Brötchen wurden hervorragend. Ich werde jetzt dieses Rezept öfter für verschiedene Hefeteigarten, mal deftig für Pizza mal süße Brötchen etc. verwenden. Ist schnell gemacht und wirklich lecker.
nic1704
sagt:
sagt: 08.01.2012 18:36
Dieser Teig gelingt IMMER! Pizza, Zwiebelkuchen, kleine gefüllte Brötchen ...und und und...mit dem Teig als Basis wird es immer perfekt!!
DarkSideCookie
sagt:
sagt: 23.05.2012 14:59
Das Rezept für den Teig ist super.
Der Teig ist so gut aufgegangen, dass ich davon mehrere Rezepte backen konnte.
Der Teig ist so gut aufgegangen, dass ich davon mehrere Rezepte backen konnte.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Backrezepte
- Kuchen
- Kuchen
- Brot
- Gebäck
- Kuchen
- Pizza/Quiches etc.
- Kuchen/Torten
- *Unsortiert*
- Backen Kuchen
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten