Den Zucker karamellisieren, mit Orangensaft und dem Saft von den ausgepressten Orangenresten ablöschen. Bis zur Hälfte einreduzieren lassen.

Etwas abkühlen lassen und die Gelatine darin auflösen. Nun die Zwetschgen, die Orangenfilets, Pistazien, Zimt und Nüsse unter die Flüssigkeit rühren, evtl. auch etwas Zwetschgenlikör.

In eine Kastenform, die vorher mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde, füllen und kühlstellen. Vor dem Servieren die Sülze aus der Form lösen und mit Marzipan ummanteln. Dazu passen Pralineneis und eine Tresterzabayone.