Zwiebel in Würfel, 1/2 Apfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden (wer Apfelbrei übrig hat, kann statt des Apfels auch zwei EL Apfelbrei an das Gericht geben.)
Leber in der erhitzten Butter anbraten, Zwiebeln dazugeben. Wenn beide gebräunt sind, mit dem Mehl bestäuben. Mit Hühnerbrühe und Cidre ablöschen und Thymian zufügen. (Keinesfalls deutschen Apfelwein nehmen! Der ist zu sauer und verfälscht den Geschmack des Gerichts).

Zum Schluss mit Creme fraiche oder Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu servieren wir selbstgemachten Kartoffelbrei.

Anmerkung:
Die Menge der Zutaten kann variiert werden. Wer mehr Soße möchte, kann noch Hühnerbrühe, Cidre oder Sahne dazu geben, muss dann aber auch die Menge des Mehls oder Soßenbinders erhöhen.