Für den Brotteig das Mehl mit Gewürzen versieben. Die Hefe zerbröseln und in lauwarmer Milch auflösen. Die Butter bei geringer Hitze schmelzen. Das Ei verquirlen.

Das Mehl mit Milch, Butter und der halben Eimenge rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Dann den Teig kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke nochmals durchkneten und jedes Teigstück in 13 gleich große Portionen teilen. Diese Teigportionen zu 13 Kugeln formen.

Auf einem mit Öl bestrichenen Backblech zu der benötigten Ziffer zusammensetzen. Mit den restlichen Teigportionen ebenfalls so fortfahren so und auf dem Backblech die entsprechende Jahreszahl (z. B. 2010) zusammensetzen, zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

Die Brotziffern mit restlichem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 180°C etwa 20 Minuten hellbraun backen, auskühlen lassen. Das Brot schmeckt am besten frisch.

Für die Lachscreme den Räucherlachs fein hacken, mit Frischkäse, Dill, Kren, Weinbrand sowie Zitronensaft vermengen und mit Pfeffer würzen. Die Lachscreme etwa 1/2 Std. kaltstellen.

Die Brotziffern vorsichtig quer durchschneiden und den "Deckel" abnehmen. Die Lachscreme in 4 Portionen teilen, jede Ziffer mit 1/4 der Creme bestreichen und Brot wieder zusammensetzen. Die Brotziffern auf einer großen Platte anrichten und servieren.