Eine Muffinform einfetten oder Papierförmchen bereitlegen und den Backofen auf 190°C vorheizen. Die zerbröckelte Schokolade mit der Kaffeesahne in ein Schüsselchen geben und auf dem Wasserbad schmelzen lassen (Vorsicht: nicht zu hohe Wassertemperatur!).

Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Schokolademasse beigeben und die restlichen Zutaten bis und mit Milch ebenfalls einrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron miteinander vermischen und zu der Eier-Schokomasse sieben.

Vorsichtig alles miteinander vermischen. Falls der Teig noch keine schön cremig-flüssige Konsistenz hat, noch einen Schuss Milch beigeben.

Die Masse nun in die Förmchen füllen, dabei gebt ihr zuerst etwas Masse in das Förmchen, legt dann eine dicke Scheibe Banane drauf und gebt noch einmal etwas Teig drauf. So fahrt ihr fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 - 30 Minuten schön bräunlich backen.

Falls ihr keine Schokolade mit Nuss und Rosinen habt, nehmt einfach Normale oder fügt es selbst noch bei. Wer mag, kann die Muffins noch schön verzieren.