Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Salz und Zucker zugeben und verrühren. Mit 1 kg Mehl und dem Rest des Wassers verkneten und soviel Mehl nachgeben, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Die Kräuter untermengen. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen vorheizen (160°C Umluft) und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig noch einmal durchkneten und in beliebiger Form (Fladen, Baguette) auf´s Blech legen. Etwa 60 - 70 Minuten backen.