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Pfälzer Blutwurststrudel
Zutaten
| 1 Port. | Strudelblätter oder Filoteig |
| 100 g | Speck, geräucherter, klein gewürfelt |
| 1 Bund | Schnittlauch, klein geschnitten |
| 2 | Äpfel, klein gewürfelt |
| 400 g | Blutwurst, klein gewürfelt |
| 20 g | Schweineschmalz oder Butterschmalz |
| 40 g | Rosinen |
| 1 | Zwiebel(n), in kleine Würfel geschnitten |
| 1 TL | Majoran, frisch oder getrocknet |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel und den Speck im Schweineschmalz anbraten, Apfelstückchen und Rosinen dazugeben. Nun die Blutwurst dazugeben und unter Rühren zerlaufen lassen. Den Majoran unterrühren und abkühlen lassen. Dann das Eigelb unterheben.
Die Masse in den Strudel- oder Filoteig einrollen. Bei 200°C ca. 15 - 10 min. backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Man kann die Masse auch als Maultaschen mit Nudelteig herstellen und in klarer Suppe oder mit Rahmsauerkraut servieren.
Die Masse in den Strudel- oder Filoteig einrollen. Bei 200°C ca. 15 - 10 min. backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Man kann die Masse auch als Maultaschen mit Nudelteig herstellen und in klarer Suppe oder mit Rahmsauerkraut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
dein Rezept hat mich angeregt solch einen Studel auszuprobieren. Allerdings habe ich auf den Speck verzichtet und statt dessen Schalottenwürfel und winzig klein gewürfelte Kartoffelwürfel angedünstet. Dazu habe ich die angedünsteten Äpfel gegeben und die klein gewürfelte Blutwurst, die ich nicht erwärmt hatte. Gewürzt mit Salz, Muskat und Majoran und mit dem Ei verrührt.
Fazit: Sehr lecker - werde ich im Herbst/Winter in ein Menü einbauen.
Die Päckchen werden besonders luftig und knusprig, wenn man die einzelnen Lagen Strudel/Filoteig ganz dünn mit flüssiger Butter bestreicht und übereinander legt.
Noch ein Anrichtetipp: die Filoblätter in Muffinmulden drücken, Füllung hineingeben, oben zusammendrücken (ggf. mit einem blanchierten lauchstreifen zubinden) , aus der Mulde heben nochmals mit Butter bepinseln und backen. So hat man nette Päckchen zum Anrichten.
Grüße Grassi
dein Rezept hat mich angeregt solch einen Studel auszuprobieren. Allerdings habe ich auf den Speck verzichtet und statt dessen Schalottenwürfel und winzig klein gewürfelte Kartoffelwürfel angedünstet. Dazu habe ich die angedünsteten Äpfel gegeben und die klein gewürfelte Blutwurst, die ich nicht erwärmt hatte. Gewürzt mit Salz, Muskat und Majoran und mit dem Ei verrührt.
Fazit: Sehr lecker - werde ich im Herbst/Winter in ein Menü einbauen.
Die Päckchen werden besonders luftig und knusprig, wenn man die einzelnen Lagen Strudel/Filoteig ganz dünn mit flüssiger Butter bestreicht und übereinander legt.
Noch ein Anrichtetipp: die Filoblätter in Muffinmulden drücken, Füllung hineingeben, oben zusammendrücken (ggf. mit einem blanchierten lauchstreifen zubinden) , aus der Mulde heben nochmals mit Butter bepinseln und backen. So hat man nette Päckchen zum Anrichten.
Grüße Grassi
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grassi
25.07.2012 11:40 Uhr