Huhn mit Kartoffeln aus dem Ofen

Pollo con le patate al forno. Ein Rezept aus Apulien.

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Zutaten

4	Hühnerkeule(n), oder ein ganzes Huhn in Stücke zerlegt
1 kg	Kartoffel(n)
1 Bund	Petersilie
2	Knoblauchzehe(n)
3 EL	Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Petersilie klein schneiden und mit Salz und den Kartoffelwürfeln gut vermischen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einölen, die Hühnerstücke hineinlegen, salzen und pfeffern. Dazwischen die Kartoffelwürfel verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln und 5 mm hoch mit Wasser auffüllen. Im Backofen ca. 1 1/4 Stunden braten. Sollte das Gericht zu trocken werden, noch mal etwas heißes Wasser zugeben.

Da es sich hier um ein bäuerliches Gericht einer gebirgigen Landschaft handelt, wird im Originalrezept Schweineschmalz statt Olivenöl verwendet. In einigen Rezepten wird auch anstelle der Petersilie mit einem Zweig Rosmarin gewürzt.

Kommentare anderer Nutzer

LiliVanilli

26.01.2010 20:46 Uhr

Hallo Milz-alfred,
ich habe das Rezept ausprobiert.Sehr lecker !!!
Hab noch Paprika und Zucchini dazu gegeben.Es hat sehr gut gepasst.
Vielen Dank für das Rezept !!!
Schöne Zeit
LiliVanilli

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