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Pfälzer Quetschekuche von Oma

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Zutaten

500 g Mehl
80 g Zucker
80 g Butter
250 ml Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe
1 Msp. Salz
1  Ei(er)
2 1/2 kg Zwetschgen
  Mehl, zum Bearbeiten
  Zucker, zum Bestreuen
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Milch in die Mitte geben, den Würfel Hefe dazubröckeln, etwas Zucker dazu und etwas vermischen. Außen auf den Mehlrand den restlichen Zucker streuen, das Ei und die extra weiche Butter hinzu. Den Teig mit den Händen schnell kneten, dadurch wird er luftiger als mit der Küchenmaschine. Nach Bedarf etwas Mehl zusätzlich unterkneten, damit der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Sobald sich der Teig gut vom Schüsselrand löst, ist er richtig. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.

Die Zwetschgen waschen und entsteinen, die Enden mit einem Messer etwas einschneiden, so entstehen schöne Krönchen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig auf zwei Backbleche verteilen und die Zwetschgen darauf setzen. Mit etwas Zucker bestreuen und bei 200 Grad ca. 30 min backen.

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