Die Eier werden getrennt. Die Eiweiße von den 4 Eiern steif schlagen. Die Eigelbe mit den 4 EL Zucker schaumig schlagen. Danach die 2 Becher Schlagsahne steif schlagen.

Nun die große Salatgurke schälen, raspeln und in einem Sieb ausdrücken. Die Gurkenraspel mit einem Spritzer Limonensaft pürieren.

Eigelbe, Eischnee, Sahne und die 2 Becher Joghurt vorsichtig vermischen. Das Gurkenpüree und die abgeriebene Limonenschale unterziehen. Im Eisfach drei Stunden fest werden lassen.