Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Vanillearoma zum Schluss hinzugeben und noch mal gut durchrühren.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und in Viertel (kleine Äpfel) bzw. Achtel (größere Äpfel) schneiden.
Teig in eine gefettete Springform (28cm) geben. Die Äpfel darauf legen und den Kuchen im Ofen ca. 60 Minuten (Stäbchenprobe!!) backen.
Nach dem Backen etwas im Ofen auskühlen lassen, vorsichtig aus der Springform lösen. Aus Rum und Puderzucker eine Glasur herstellen und den Teig damit einstreichen.

HINWEIS:
Das Rezept hab ich so, wie es oben steht, bekommen, schmeckt auch sehr lecker. Ich habe es noch folgendermaßen verfeinert / abgeändert:
- Anstatt Vanillearoma 1 Päckchen Bourbonvanillezucker (bitte keinen Vanillinzucker, dann lieber Aroma)
- Ich verwende zumeist nur eine 26er Springform, seltsamerweise benötige ich dafür aber trotzdem dieselbe Menge Teig, Apfelmenge aber auf ca. 800g reduzieren.
- Mir schmeckt der Guss besser, wenn ich den Puderzucker mit halb Rum/halb Zitronensaft anrühre
- Man kann auch die Hälfte Teig in die Form geben, dann die Äpfel drauflegen und zum Schluss den restlichen Teig drüber. War bei mir noch nie nötig, die Äpfel sinken auch so gut in den Teig ein.